Concoctée et mijotée par Andrew Rogers et Thomas Buisson, Cave du Palais à Pau
– Entrées –
Courgette primeur sur toast, yaourt et
menthe fraîche
Houmous
Jambon Teruel de la Sierra de Cedrillas
maturation 25 mois
Blanc
Jurançon sec 2005
Domaine Latapy
– Plat –
Poulet aux petites basques, sauce tomate fraîche, fenouil, piment doux et grenaille
Trois vins rouges proposés –
Cabardès 2009 « la dentelle »
Domaine G. Barré
Côteaux d’Aix « Valéria » 2006
Domaine les Bastides
– Touraine Côt 2009
Domaine M. Bouges
– Fromage de Saison –
Gruyère Suisse des grottes, 22 mois d’affinage
Blanc sec
Collioure « les Canadells » 2009
Domaine la Tour Vieille
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